土耳其烹饪是世界四大菜系之一，制作多样，选料自然，适合各种口味，影响遍及欧州、亚洲、中东和非洲。土耳其烹饪艺术起源于故乡中亚，继突厥人进入安纳托利亚之后又吸收了内地和地中海文化。数百年中经过苏丹宫廷的精加工和丰富，口味追求朴素自然的传统一直保留至今。在宫廷烹饪之外，安纳托利亚地区形成自己的烹饪特色。奥斯曼帝国是个多民族国家，因此在许多过去隶属奥斯曼帝国的国家至今仍然很容易吃到正宗的土耳其菜。土耳其上菜的顺序一般先是汤和凉菜，接着是主餐，主餐往往是各种肉鱼烧烤，主食是面包，主餐后，是著名的土耳其甜点和水果，最后是土耳其茶或咖啡。土耳其人不可一日无茶，不可一日少于十杯茶。土耳其人爱喝茶的习惯源自中国，所以土耳其的茶也读cha，早餐上必须有茶；下午茶时间当然有茶；晚饭过后还是要饮茶，等公车来杯茶，等人也可以路边小桌椅坐坐等送茶，总而言之，cha！cha！cha！