宁波的饮食文化历史悠久，七千多年前的宁波河姆渡人不谨生产出了金光灿灿的稻谷，而且其烹制食品也达到了相当的水平，出土的饮食烹饪制器皿及其它文物早已作出证明，宁波的饮食烹饪还具有浓厚的地方特色，“咸鲜合一，原汁原味”的烹饪本色，是宁波的地理特徵所决定的，浩荡东海，使“宁波菜”有了丰富的海鲜特色，并在此基础上形成独特的烹饪特点。宁波酒家在传统宁波菜的基础上，不断推陈出新，兼收并蓄国内外各大菜系所长，以宁波及江浙融为一体，并不断吸收潮粤、四川、湖南等菜系的精萃，不断勤于实践，善于总结，勇于创新，使宁波菜不断发扬光大。